切开的木瓜吃不完别直接冷藏，简单方法，一周新鲜不烂
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每次买木瓜都挑个熟透的，切开吃一半，剩下一半塞冰箱，结果两天就软烂出水，扔了可惜，不扔又怕吃坏肚子。别急！今天教你几个水果店老板不外传的保鲜妙招，让切开的木瓜放一周还香甜紧实，跟刚切的一样新鲜！
一、木瓜为啥变"烂泥"？
上周切开一个木瓜，剩下一半直接放冰箱，结果第二天就软得像泥巴。跑去请教做了十五年水果批发的陈老板，他笑着说："木瓜这水果，熟透后就像个娇气的小姑娘，那果肉里的酵素见着点空气就开始'自暴自弃'。"
原来木瓜含有丰富的木瓜蛋白酶，切开后会加速分解果肉纤维，这个过程中果肉变软，甜味流失，最后变成一滩烂泥。直接冷藏只能延缓，但阻止不了这个变化。所以要想保鲜，关键是要抑制酵素活性，隔绝空气。
二、三个妙招让木瓜"冻龄"
方法一：柠檬汁防护法
把木瓜切面用厨房纸擦干，滴几滴柠檬汁抹匀，酸性环境能抑制酵素。然后用保鲜膜紧紧包裹，挤出所有空气。这样处理的木瓜放冷藏室，能保鲜5天不变质。我试过最久放了7天，切面依然紧实！
方法二：蜂蜜密封法
这个方法更绝——在切面薄薄涂上一层蜂蜜，蜂蜜的抗菌成分能形成保护膜。重点是要涂得均匀不留死角，就像给木瓜做了个蜂蜜面膜。这样保存的木瓜，我放冰箱6天都没问题，连蜂蜜都染上了果香。
方法三：真空冷藏法
如果有真空机就更方便了，抽真空后冷藏，彻底阻断空气接触。这样保存的木瓜一周都不会变软，口感几乎和新鲜的一样。高档水果店都这么保存切好的木瓜，第二天卖相依旧好。
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三、这些错误方法千万别试
看到网上有人说用盐水泡、用白酒擦，我都试过，结果一言难尽：
盐水浸泡：木瓜吸了盐味，甜味全毁了
白酒消毒：酒味渗入果肉，味道怪得吓人
直接冷冻：解冻后软塌塌的，像煮过一样
最坑的是用塑料袋直接装，水汽排不出去，两天就馊了。邻居张阿姨试了一次，结果整个冰箱都是发酵味。
四、保鲜后的木瓜怎么吃？
处理好的木瓜别只会直接吃，试试这些吃法：
木瓜牛奶：加冰块打碎，夏日解暑神器
木瓜沙拉：搭配虾仁和芒果，宴客必备
木瓜银耳羹：滋润养颜，女士最爱
上周用蜂蜜法保存的木瓜做了木瓜撞奶，香甜滑嫩，孩子们抢着吃，连平时不爱吃甜品的爷爷都忍不住尝了两碗。
五、挑木瓜也有讲究
想要木瓜耐储存，买的时候就要把好关：
看颜色：橙红均匀的最甜，有青斑的还没熟透
闻香气：果蒂处有浓郁甜香的最好
按软硬：稍软有弹性的成熟度刚好
水果摊老李教我个绝招：**看"乳汁"**，茎部切口有白色乳汁的更新鲜。我按这方法挑木瓜，从没失手过。返回搜狐，查看更多